化學瘋狂實驗演示盒 - 恐怖拉麵

  • 2019.03.25
  • 作者:授課橘化學小編
  • 化學
授課橘化學小編
追蹤人數 : 11
  • 二年級
  • 多元選修
    探究與實作
    教案分享
  • 每周 2 節
  • 課程時數 : 2小時
學習領域/科目別 化學
核心素養
A 自主行動 / A2系統思考與解決問題 A3規劃執行與創新應變
B 溝通互動 / B1符號運用與溝通表達
C 社會參與 / C2人際關係與團隊合作
19項議題融入
課程規劃緣由
湯類製品進入工業化生產以後,發展了各種風味、型態、包裝等速食湯類產品。這類產品組成以調味料、萃取物、香料、色素等共同組成。混合時須注意各種原料的水分控制、微生物控制、粒度、混合順序、油脂含量、混合時間等事項。
教學方法或策略
認識市售湯料的組成成分,了解各項材料製作來源與化學物理特性。能夠對於方便的湯類製品有客觀的認識,並具有自主判斷是非的能力。
學習目標
能夠主動查詢資料,辨識安全或合格的添加物,使生活更加安心與便利。
規劃內容 授課計畫表下載
第一節
單元主題 :
實驗原理與目的介紹及示範
內容綱要/教學重點 :
實驗目的:
老師講解原料特性,展示各種原料外觀,氣味,並詢問學生曾在何處見過。

實驗示範:
混和湯料,請學生沾取少量嘗嘗味道,請學生比較和市售湯頭與天然湯頭的差異。
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第二節
單元主題 :
學習單撰寫與分組討論發表
內容綱要/教學重點 :
1.小組討論總結觀察結果,並回答學習單問題。
2.學生輪流上台發表,老師對其內容給予回饋。
問題引導討論:
(1)請根據拉麵湯配方中的各項成分說明,湯頭的鮮味主要來自何種成分。
(2)請根據生活經驗,舉出湯類製品裡中式餐、歐美風味以及日式風味湯頭的不同,並推論其可能含有的組成原料。
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<評量方式:團體報告>
教案內容
解鎖文章
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