Ch3-5 變壓器與電磁感應的應用

電磁爐是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高，故電磁爐是一種高效節能廚具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。如圖所示是描述電磁爐工作原理的示意圖，請問下列敘述，何者正確？


 

(A) 電磁爐通電線圈加直流電，電流愈大，電磁爐加熱效果愈好

(B) 電磁爐原理是通電線圈加交流電後，在鍋底產生渦電流，進而發熱工作

(C) 在鍋底和電磁爐中間放一絕緣物質，電磁爐將不能起到加熱作用

(D) 電磁爐所使用的鍋具不能為陶瓷鍋或耐熱玻璃鍋，主要原因是這些材料的導熱性能較差

(E) 若鍋具是金屬材料製成，則放置於電磁爐上使用時，就能夠使鍋具加熱。
 

(B) PKc-Va-12 發電機與變壓器的原理皆為電磁感應。

(A)(B) 電磁爐使用時需通以交流電，以產生隨時間變化的磁場，使通過鍋底的磁通量產生變化，進而形成渦電流，使鍋具加熱。

(C) 在鍋底與電磁爐中間加入絕緣物質，並無法阻隔變化的磁場，故鍋底依舊可以形成渦電流，

持續加熱。

(D) 陶瓷鍋或是耐熱玻璃鍋是屬非金屬材質，故無法在鍋底形成渦電流，使鍋具加熱。

(E) 並非任何金屬製鍋具皆能在電磁爐上使用，例如：銅鍋、鋁鍋就不能使用，原因是因為銅、鋁的電阻太小，鍋具加熱是以電流熱效應的方式加熱，若電阻太小，則電流熱效應的效果就不理想。