化學瘋狂實驗演示盒 - 恐怖拉麵
- 2019.03.25
- 作者：授課橘化學小編
- 化學
- 5574
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二年級
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多元選修
探究與實作
教案分享 -
每周 2 節
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課程時數 : 2小時
| 學習領域/科目別 | 化學 |
|---|---|
| 核心素養 |
A 自主行動 /
A2系統思考與解決問題
A3規劃執行與創新應變
B 溝通互動 /
B1符號運用與溝通表達
C 社會參與 /
C2人際關係與團隊合作
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| 19項議題融入 |
課程規劃緣由
教學方法或策略
學習目標
湯類製品進入工業化生產以後，發展了各種風味、型態、包裝等速食湯類產品。這類產品組成以調味料、萃取物、香料、色素等共同組成。混合時須注意各種原料的水分控制、微生物控制、粒度、混合順序、油脂含量、混合時間等事項。
認識市售湯料的組成成分，了解各項材料製作來源與化學物理特性。能夠對於方便的湯類製品有客觀的認識，並具有自主判斷是非的能力。
能夠主動查詢資料，辨識安全或合格的添加物，使生活更加安心與便利。
規劃內容
授課計畫表下載
| 第一節 |
單元主題 :
實驗原理與目的介紹及示範
內容綱要/教學重點 :
實驗目的：老師講解原料特性，展示各種原料外觀，氣味，並詢問學生曾在何處見過。 實驗示範： 混和湯料，請學生沾取少量嘗嘗味道，請學生比較和市售湯頭與天然湯頭的差異。 請先解鎖文章才能下載此附件 |
|---|---|
| 第二節 |
單元主題 :
學習單撰寫與分組討論發表
內容綱要/教學重點 :
1.小組討論總結觀察結果，並回答學習單問題。2.學生輪流上台發表，老師對其內容給予回饋。 問題引導討論： (1)請根據拉麵湯配方中的各項成分說明，湯頭的鮮味主要來自何種成分。 (2)請根據生活經驗，舉出湯類製品裡中式餐、歐美風味以及日式風味湯頭的不同，並推論其可能含有的組成原料。 請先解鎖文章才能下載此附件 <評量方式：團體報告>
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