無咖啡因的咖啡-萃取

  • 2019.03.02
  • 作者:授課橘化學小編
  • 化學
授課橘化學小編
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學習領域/科目別 化學
情境範疇 咖啡因萃取實驗
題幹

無咖啡因(或低咖啡因)的咖啡,能滿足某些喜歡咖啡的香味、卻不希望攝取過量咖啡因的人們。若欲在實驗室裡,從咖啡豆中將咖啡因分離,可先取一裝有熱水的燒杯,倒入咖啡豆後,緩緩加熱、浸泡咖啡豆一段時間,待冷卻後再將乙酸乙酯加入燒杯中。



問題一

若欲萃取此混合物中的咖啡因,則下列哪一玻璃器材最適合?(已知咖啡因的熔點為235~238℃)



參考答案 :
(E)
搭配學習內容/學習表現 :
萃取實驗
試題概念與分析 :
萃取實驗中最適合使用的器材是(E)分液漏斗。如題目敘述,用熱水浸泡咖啡豆一段時間後,咖啡豆中的各種成分(包括咖啡因)都溶入水中,而其中的咖啡因易溶於乙酸乙酯,且乙酸乙酯與水不互溶,因此在咖啡原液中倒入乙酸乙酯後,乙酸乙酯與咖啡原液會分成兩層,兩層之間有明顯的界面,經過一段時間後,咖啡原液中的咖啡因就會因為大量的溶入乙酸乙酯中而減少,此時將分液漏斗閥門開啟,便可分離上、下兩層的液體,收集到低咖啡因的咖啡。

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